OREO cheesecake με Merenda και βύσσινο

Υλικά συνταγής

• 2 συσκευασίες(154 γρ.) OREO τριμμένα
• 125 γρ. (1 μπαστουνάκι) βούτυρο λιωμένο
• 350 ml κρέμα γάλακτος 35%
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 2 συσκευασίες (300gr) Philadelphia σε θερμοκρασία δωματίου
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 4 κ.σ. Merenda
• Για την σάλτσα βύσσινο
• 1 συσκευασία βύσσινα σε χυμό
• 1 και 1/2 κ.σ corn flour

Εκτέλεση

Αλέθουμε τα OREO, προσθέτουμε το λιωμένο αλλά χλιαρό βούτυρο και στρώνουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκ. Κάνουμε μια στρώση την Merenda στη βάση. Παγώνουμε και χτυπάμε την κρέμα με άχνη σε παχύρευστη μορφή. Προσθέτουμε το ξύσμα και το Philadelphia και ανακατεύουμε να ενωθούν. Αδειάζουμε στη βάση και παγώνουμε να σφίξει. Στραγγίζουμε το βύσσινο, διαλύουμε το corn flour με το χυμό βύσσινο και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά να δέσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε και τα βύσσινα και αφήνουμε να κρυώσει λίγο.  Όταν το cheesecake έχει παγώσει καλά ρίχνουμε από πάνω την σάλτσα βύσσινο και παγώνουμ