Linguini άκρως καλοκαιρινά

Τι χρειαζόμαστε:

• Linguini
• 2 κολοκυθάκια κομμένα ζουλιέν
• 4 μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φετούλες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 κίτρινη πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 πορτοκαλί πιπεριά κομμένη ζουλιέν
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• Ντοματίνια κομμένα στα τέσσερα
• Αλάτι – πιπέρι
• 1 κύβο λαχανικών (εγώ χρησιμοποιώ τον Zωμό Λαχανικών "Σπιτικός" από την Knorr)
• Λίγη μουστάρδα
• 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο

Στα γρήγορα

Πως το κάνουμε:

1. Βάζουμε στο wok ή σε ένα τηγάνι μία κουταλιά της σούπας λάδι.
2. Τσιγαρίζουμε όλα μας τα λαχανικά.
3. Σε ένα μπολάκι διαλύουμε τον κύβο λαχανικών με την μουστάρδα και το μπαλσάμικο και το προσθέτουμε στα λαχανικά μας. Προσοχή δεν τα αφήνουμε να λιώσουν είναι πιο ωραίο όταν κρατάνε λίγο.
4. Βράζουμε τα linguini σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου και προσθέτουμε 2 -3 σταγόνες λάδι.
5. Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε σε ένα πυρέξ ανακατεύοντας με τα λαχανικά.
6. Προσθέτουμε λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τριμμένη παρμεζάνα!

Πολίτικη Σαλάτα..

Τι χρειαζόμαστε:

Απαραίτητα :

• λάχανο τριμμένο στον τρίφτη (όσο θέλετε)
• καρότο τριμμένο στον τρίφτη (όσο θέλετε)
• μία ρίζα σέλινο (ή και περισσότερο), ψιλοκομμένο καλά (βάλτε όλο το μεράκι σας)
• ελαιόλαδο (αγνό παρθένο)
• ξύδι από λευκό κρασί (της καλύτερης δυνατής ποιότητας)
•  πιπεράκι (κατά βούληση) αλατάκι (περιορισμένο, αλλά απαραίτητο)

Προαιρετικά: (πλην ιδιαίτερης γευστικής αξίας)

• πιπεριά φλωρίνης, κομμένη σε πολύ λεπτά μπαστουνάκια, όχι μεγάλου μήκους (2-3 εκ)
• πιπεριά πράσινη, κομμένη και αυτή σε πολύ λεπτά και κοντά μπαστουνάκια
• πιπεριά καυτερή, κομμένη σε πολύ μικρά κομματάκια
• ρόκα, ψιλοκομμένη αλλά όχι πολύ
• κάπαρη (διατηρημένη σε υγρό, όχι στο αλάτι)
• πικάντικες ελιές, ψιλοκομμένες (τουλάχιστον στα 4)
• ραπανάκι (καθαρισμένο και κομμένο σε μικρά κομματάκια)
•  σκορδάκι, πολύ ψιλοκομμένο, ίσα να δίνει το άρωμά του

Πως το κάνουμε:

1. Να και μια συνταγή που δεν θα σας κουράσω με συγκεκριμένα βήματα. Διαλέξτε το σκεύος μέσα στο οποίο θα την παρουσιάσετε (μεγέθους ανάλογου με τα άτομα στο τραπέζι), απλώστε τα υλικά πάνω στον πάγκο, και αρχίζουμε από εκείνα τα υλικά που είναι ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΑ:
2. Σε χοντρό τρίφτη, τρίβουμε το λάχανο και το καρότο. Η επιλογή του τρίφτη είναι προτιμότερη από το “κόψιμο” των λαχανικών αυτών με μαχαίρι ή μετζαλούνα (?), διότι το αποτέλεσμα είναι λεπτά κομματάκια που αποβάλουν ελαφρά την υγρασία τους. Και την υγρασία αυτή εγώ θέλω να τη περισώσετε, θα βοηθήσει στο μαλάκωμα των υλικών.
3. Ψιλοκόβουμε το σέλινο. Με μεράκι θα κόψουμε αρχικά ΚΑΙ τα κοτσανάκια, σε πολύ-πολύ μικρά κομματάκια (έχουν μέσα τους πάρα πολύ γεύση για να την αφήσουμε να πάει χαμένη). Μένοντας μέσα στο λάδι και το ξύδι θα μαραθούν και θα μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε και τα φύλλα του σέλινου.
4. Ανακατεύουμε καλά, να αναμειχθούν όλα τα υλικά.
5. Σε λεπτή ροή και φροντίζοντας με πολλαπλά περάσματα να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της σαλάτας, ραντίζουμε με το λάδι και στη συνέχεια με το ξύδι. Ανακατεύουμε και πάλι πολύ καλά να πάνε παντού και να αναμειχθούν καλά με τα λαχανικά. Συνεχίζουμε με επόμενα περάσματα με ξύδι και με λάδι (πάντα σε λεπτή ροή), μέχρι να έχετε την εντύπωση ότι η σαλάτα είναι αρκούντως νοτισμένη (πλούσια αλλά όχι υπερβολικά υγρή. Υπολογίστε ότι τα λαχανικά θα βγάλουν και επιπλέον υγρά).
6. Προσθέστε λίγο αλάτι, αρκετό φρέσκο πιπεράκι (εκτός και αν στη συνέχεια κόψτε και καυτερή πιπερίτσα) και ανακατέψτε και πάλι.
7. Εδώ τελειώνουν τα απαραίτητα υλικά, αυτά που θα μας δώσουν μία “αξιοπρεπή” πικάντικη σαλάτα. Μπορούμε, όμως, να πάμε και παραπέρα. Πολύυυυ παραπέρα. Εδώ θα δούμε κάποιες “καλές” κινήσεις, είμαι σίγουρος, όμως, ότι η φαντασία σας θα βγάλει άλλες τόσες.
8. Για πάμε να δούμε τα ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ:
9. Ψιλοκόψτε από μισή (ή και ολόκληρη) πιπεριά κόκκινου και πράσινου χρώματος. Σε μικρά και πολύ λεπτά μπαστουνάκια. Θα δώσουν χρώμα, αλλά και τη ξεχωριστή, δροσερή, γεύση τους.
10. Ψιλοκόψτε (αλλά σε πολύ μικρά κομμάτια, αλλιώς την ..... πατήσατε) μισή πράσινη καυτερή πιπεριά. Θα δώσει μία ανεπανάληπτη σπιρτάδα που δένει θαυμάσια με αυτή του ξυδιού.
11. Κόψτε ρόκα. Κόψτε ρόκα και αρωματίστε με χαρακτήρα τη σαλάτα σας. Όχι, δεν θα μπερδευτεί η καυτερή της γεύση με αυτή της πιπεριάς, είναι αρμονικά συμπληρωματικές.
12. Ο καρπός και οι ανθοί της κάπαρης (προσοχή μη βάλετε αυτή που είναι διατηρημένη σε αλάτι, θα ..... λυσσάξετε) πηγαίνουν θαυμάσια και δένουν αριστοτεχνικά με τα λαχανικά σας.
13. Δυό-τρεις κομμένες ελιές θα δώσουν .....”σάρκα” σε μια σαλάτα που είναι όλο χόρτο.
14. Για τους λάτρεις του είδους, τα μικροσκοπικά (όσο γίνεται) κομμάτια από μία-δύο σκελίδες σκόρδο (αν δεν βαριέστε να πλένετε, μπορείτε και να το τρίψετε στον τρίφτη) θα προκαλέσουν ..... συσπάσεις θεϊκής απόλαυσης στο πίσω μέρος της ρινικής κοιλότητας
15. Για το ραπανάκι δεν ξέρω, μου είπαν να βάλω την άλλη φορά γιατί .....αρέσει στον πεθερό μου. Εάν θέλετε δοκιμάστε το.
16. Αφήνουμε το σκεύος μας με τη σαλάτα στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα (εγώ συχνά την αφήνω ένα ολόκληρο βράδυ) για να μαραθούν καλά τα λαχανικά και να βγάλουν και τα δικά τους –γευστικότατα- υγρά.
17. Πριν την σερβίρουμε, την ανακατεύουμε καλά να “υγρανθεί” καλά.

Φανουρόπιτα...

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 χούφτα σταφίδες μαύρες
• 1 ποτήρι λάδι
• 1 ποτήρι νερό
• 2 κουταλάκια γλυκού κανέλα
• 2 κουταλάκια γλυκού κοπαν. γαρύφαλλο
• 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού
• 1 ποτήρι ζάχαρη
• 1 πακέτο φαρίνα απ
• λίγο αγιασμό.

Πως το κάνουμε:

1. Ανακατεύουμε με το χέρι καλά το λάδι με την ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα υλικά.
2. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.

Λίγα μυστικά ακόμα

Γενικά η πίτα δεν φουσκώνει πάρα πολύ αλλά είναι αρκετά νόστιμη.

Θέλετε κι εσείς να δείτε τις συνταγές σας στο μπλόγκ μας;

Επισκευφτείτε  την σελίδα μας στο Facebook '' Οι συνταγές της Λυδίας '' γράψτε τις συνταγές σας εκεί και εμείς θα τις αναρτήσουμε στο blog μας...Όταν θα μας στείλετε όμως τις συνταγές γράψτε :

1.Το όνομά σας
2.Απο ποιο μέρος είστε ( ΜΗΝ ΤΑ ΞΕΧΑΣΕΤΕ ΑΥΤΑ!!!)

Creme Brulee με κακάο

Τι χρειαζόμαστε:

• 375 γραμμ. κρέμα γάλακτος
• 260 γραμμ. ζάχαρη
• 5 κρόκοι
• 50 γραμμ. κακάο κοσκινισμένο
• 125 γραμμ. γάλα
• ζάχαρη για το κάψιμο (περίπου 50 γραμμ.)

Πως το κάνουμε:

1. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος με το γάλα και το κακάο.
2. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και όταν ασπρίσουν ρίχνουμε στο γάλα. Ανακατεύουμε καλά και φιλτράρουμε.
3. Γεμίζουμε ατομικές φορμίτσες και τις τοποθετούμε σε ταψί με νερό, που να φτάνει στα 3/4 του ύψους των μπολ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
4. Λίγο πριν σερβίρουμε και αφού η κρέμα έχει κρυώσει πολύ καλά, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την καίμε στο γριλ για 1-2 λεπτά μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.

Διατηρήστε τα αυγουλάκια σας απο το Πάσχα εως το καλοκαίρι...και παραπάνω..

Τι χρειαζόμαστε:

• Φρέσκα αυγά
• Παρθένο ελαιόλαδο
• Κόκκοι από διάφορα πιπέρια
• Φρέσκα αρωματικά: δενδρολίβανο, ματζουράνα, δάφνη
• Μια-δυο πιπερίτσες τσίλι φρέσκες ή αποξηραμένες
• Λευκό βαλσάμικο
• Μερικές κλωστίτσες σαφράν
• Χρειαζόμαστε και ένα βάζο που κλείνει ερμητικά.

:

1. Πλένουμε καλά τα αυγά και τα αφήνουμε εκτός ψυγείου ώστε να πάρουν θερμοκρασία δωματίου.
2. Βάζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε τα αυγά.
3. Πέντε λεπτά μετά το βράσιμο, με τη κουτάλα τα ανακατεύουμε έτσι ώστε να σπάσουν ελαφρά τα τσόφλια.
4. Ρίχνουμε στο νερό το σαφράν. (Το χρώμα και το άρωμά του θα εισχωρήσει μέσα από τα ραγισμένα τσόφλια και θα δώσει πανέμορφα σχήματα όταν τα καθαρίσουμε.)
5. Βράζουμε τα αυγά συνολικά για 10 -12 λεπτά. Τα σουρώνουμε από το νερό και τα βουτάμε σε κρύο νερό μέχρι να πάρουν θερμοκρασία δωματίου. Τα καθαρίζουμε.
6. Στο γουδάκι μας κτυπάμε ελαφρά τους κόκκους των πιπεριών.
7. Στο αντικολλητικό μας τηγάνι βάζουμε το ελαιόλαδο όσο θα χωρέσει για να γεμίσει το βάζο μας. Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε τα πιπέρια, το τσίλι και όλα τα φυλλαράκια από τα αρωματικά.
8. Χαμηλώνουμε πολύ τη φωτιά ώστε να μην κάψει το λάδι αλλά με την θερμότητά του να βγουν τα αρώματα των βοτάνων.
9. Προσθέτουμε το βαλσάμικο και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το λάδι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
10. Τοποθετούμε τα αυγά στο βάζο.
11. Απογεμίζουμε με το αρωματισμένο λάδι και τα αρωματικά βότανα και αφού διαπιστώσουμε ότι το λάδι είναι εντελώς κρύο κλείνουμε το βάζο!
12. Το διατηρούμε στο ψυγείο στη συντήρηση για αρκετό καιρό.

Κουλουράκια για παιδια...

Υλικά:

750 γρ. αλεύρι
250 γρ. ζάχαρη λευκή
400 γρ. βούτυρο
2 αυγουλάκια
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

Εκτέλεση:

Αρχικά ρίχνετε το αλεύρι,την ζάχαρη, το βούτυρο τα αυγουλάκια και το μπέκιν πάουντερ τα πλάθετε και τους δίνετε ό,τι σχήμα θέλετε*.Τα ψήνετε στους 160-170 βαθμούς για 40-60 λεπτα..


* ΠΡΟΣΟΧΗ: μην βάλετε φορμάκια..Πλάστε ΜΟΝΟ με το χέρι...