Κέτσαπ σπιτική

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 κονσερβα ολοκληρες ντοματες (σε χυμο ντοματας)
• 1 μετριο κρεμμυδι, ψιλοκομ.
• 3 κ.σ. ελαιολαδο
• 2 κ.σ. πελτε ντοματας
• 2/3 φλιτζ. μαυρη ζαχαρη
• 1/2 φλιτζ. ξιδι (απο ελαφρυ κοκκινο κρασι)
• 2 κ.σ. φρεσκια ριγανη
• λιγο μοσχοκαρυδο τριμ.
• 1 ξυλακι κανελας
• 1 κ.γ. αλατι

Φτιάχνει

3 βαζα μετριου μεγεθους.

Πώς το κάνουμε:

1. Λειωνουμε τις ντοματες στο μουλτι μεχρι να γινουν ενας απαλος πουρες.
2. Ζεσταινουμε το ελαιολαδο σε ενα μεγαλο βαρυ τηγανι και μαγειρευουμε το κρεμμυδι σε μετρια φωτια για 8 λεπτα ανακατευοντας το.
3. Προσθετουμε τις ντοματες, τον πελτε, τη μαυρη ζαχαρη, το ξιδι, τη ριγανη, το μοσχοκαρυδο, την κανελα, το αλατι και σιγοβραζουμε χωρις να σκεπασουμε το τηγανι περιπου 1 ωρα μεχρι να πηξει αρκετα.
4. Ανακατευουμε συχνα οσο σιγοβραζει η κατσαπ και ποιο συχνα προς το τελος για να μη μας καει.
5. Βγαζουμε το ξυλο κανελας και αλεθουμε την κετσαπ σε δοσεις στο μπλεντερ μεχρι να γινει απαλη
6. Την αφηνουμε να σταθει για να κρυωσει σε θερμοκρασια δωματιου. Μετα τη βαζουμε στο ψυγειο, σκεπασμενη για 2 ωρες ή και 1 βδομαδα.

Κριθαρότο

Τι χρειαζόμαστε:

• 400γρ ζωμός λαχανικών
• 250γρ κριθαράκι
• 1 μεσαίο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• 1 μεγάλη τομάτα τριμμένη
• 200γρ φέτα
• 1/4 κουτ. γλυκού θυμάρι
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο
• αλάτι- πιπέρι

Πώς το κάνουμε:

1. Ζεσταίνουμε το ζωμο.
2. Σε βαριά φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε τη μισή ποσότητα από το κριθαράκι. Μόλις πάρει λίγο χρώμα ρίχνουμε και το υπόλοιπο ώστε να έχουμε δύο χρώματα.
3. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατεύοντας συνεχώς και σβήνουμε με το κρασί.
4. Προσθέτουμε την τομάτα, αλάτι και θυμάρι.
5. Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό ζωμό στο κριθαράκι και ανακατεύουμε.
6. Μόλις είναι έτοιμο (περίπου 20 λεπτά) βάζουμε πιπέρι, το βούτυρο για να γυαλίσει και στο τέλος τη φέτα.
7. Καλύπτουμε με πετσέτα για να μην στεγνώσει και το σερβίρουμε ζεστό.

Αρωματικό ζυμάρι πίτσας χωρίς μαγιά

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 ποτήρι του νερού γάλα (χλιαρό)
• 1 ποτήρι του νερού ηλιέλαιο
• 4 1/2 ποτήρια του νερού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/2 κ.γ. σκόρδο τριμμένο
• 1/2 κ.γ. αποξηραμένο βασιλικό

Πώς το κάνουμε:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε όλα τα υλικά μας εκτός από το αλεύρι και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά.
2. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι, συνεχίζοντας να ανακατεύουμε με το κουτάλι μέχρι να αρχίζει να σχηματίζεται το ζυμάρι μας.
3. Με το χέρι μας αρχίζουμε να ζυμώνουμε μέχρι να πετύχουμε μια μαλακιά ζύμη.
4. Σκεπάζουμε το μπολ μας με μια μεμβράνη ή πετσέτα και το αφήνουμε περίπου 1 ώρα να φουσκώσει.
5. Τέλος με ένα πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι μας και το τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψάκι.
6. Γεμίζουμε την πίτσα μας με οποιαδήποτε υλικά της αρεσκείας μας.

Ζεστή σοκολάτα με πραλίνα

Τι χρειαζόμαστε:

• 1 φλιτζάνι γάλα
• 2 κουταλιές της σούπας νουτέλα (ή όποια πραλίνα προτιμάμε )
• λίγη κανέλα

 Εκτέλεση:

1. Παίρνουμε το ένα τρίτο από το γάλα και το βάζουμε πάνω στο αναμμένο μάτι.
2. Προσθέτουμε τη πραλίνα και ανακατεύουμε .
3. Μόλις λιώσει τελείως προσθέτουμε το υπόλοιπο γάλα, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί όσο θέλουμε.
4. Πασπαλίζουμε λίγη κανέλα, ή ότι άλλο μας αρέσει .
5. Το βάζουμε στο φλιτζάνι μας και απολαμβάνουμε!

''Σούπα'' σοκολάτας βελουτέ

Τι χρειαζόμαστε:

• 125 γρ σοκολάτα γάλακτος
• 1 κούπα γάλα
• 2 κούπες κρέμα γάλακτος
• ½ φλιτζάνι χοντροκομμένο φουντούκι ή καρύδα (προαιρετικά)

Πώς το κάνουμε:

1. Σπάμε σε μπωλ την σοκολάτα γάλακτος σε μικρά κομματάκια. Σε κατσαρολίτσα βράζουμε το γάλα με τη μια κούπα κρέμα γάλακτος. Μόλις βράσουν αποσύρουμε από τη φωτιά και το ρίχνουμε μέσα στο μπωλ με την σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα.
2. Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις στη σούπα.
3. Γαρνίρουμε με το φουντούκι ή την καρύδα(προαιρετικά) και ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΟΥΜΕ χαλαρώνοντας!!!.

Επιστρέψαμε!!!

Έπειτα απο 1/2 χρόνο απουσίας επιστρέψαμε και με πολλές συνταγές.Μείνετε συντονισμένοι για πολλές και εύκολες συνταγές!!

Κυυδώνια ψητά Πολίτικα

Τι χρειαζόμαστε:

• 5 κυδώνια
• 1 λεμόνι
• 3/4 του κιλού ζάχαρη
• 3 βανίλιες
• 1 ξύλο κανέλας
• 1 φλιτζ. καφέ κονιάκ
• Σαντιγί ή παγωτό βανίλια
• Λίγη κανέλα για πασπάλισμα.

Σερβίρει

10 μερίδες

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε καλά τα κυδώνια να βγει το χνούδι τους (δεν τα ξεφλουδίζουμε) και τα κόβουμε στη μέση καθαρίζοντας τα απ' τα κουκούτσια τους.
2. Αλοίφουμε την κομμένη πλευρά με λεμόνι.
3. Παίρνουμε ένα ταψάκι που να χωράει ίσα ίσα τα κομμένα στη μέση κυδώνια μας,το γεμίζουμε μέχρι τη μέση νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε το κονιάκ και τα αρωματικά.
4. Βάζουμε τα κυδώνια με τη φλούδα προς τα πάνω.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 1/2 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με λίγο απ το σιρόπι τους (αν βλέπουμε ότι μας αρπάζουν τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο).
6. Όταν κρυώσουν τα σερβίρουμε αφού τα γεμίσουμε με σαντιγί ή παγωτό και τα πασπαλίσουμε με λίγη κανέλα.

Λίγα μυστικά ακόμα

Αν θέλετε το σιροπάκι να είναι αραιό μειώστε τη ζάχαρη και βάλτε 1/2 κιλό περίπου. Αν βάλετε όλη τη ζάχαρη της συνταγής, όταν κρυώσουν το σιροπάκι τους είναι σαν ζελέ. Τη συνταγή μου την έχει δώσει εδώ και αρκετά χρόνια, μία πολύ καλή μου φίλη που κατάγεται απ την Πόλη και την ευχαριστώ πολύ

Πατάτες φούρνου με τζίνζερ και μανιτάρια

• 1 κιλό φρέσκιες πατάτες
• 1 κομμάτι τζιντζερ
• 1 μεγάλη πράσινη πιπέρια
• 1 μεγάλη κοκκινη πιπέρια
• 1 σκελίδα σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• 500 γραμ καφέ μανιτάρια
• ρίγανη
• μαύρο πιπέρι
• αλάτι
• ελαιόλαδο

Σερβίρει

3 άτομα

Πώς το κάνουμε:

1. Πλένουμε τα λαχανικά μας και σκουπίζουμε τα μανιτάρια.
2. Κόβουμε το κρεμμυδι, το σκόρδο και τις πιπέριες σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια και τις πατάτες σε 4 κομμάτια και τρίβουμε το τζίντζερ.
4. Προσθετουμε ολα τα λαχανικά σε πυρεξ, ριχνουμε τα μπαχαρικά και περιχυνουμε με το ελαιόλαδο.
5. Ψήνουμε σε προθερμαινόμενο φούρνο για 40 λεπτά περίπου.

Spare Ribs με κινέζικη σώς

• 1 1/2 κιλό Spare Ribs
• αλατοπίπερο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές Ketchup
• 2 1/2 κουταλιές Worcestershire
• 2 1/2 κουταλιές Soy Sauce
• 2 κουταλιές τερατσόμελο (χαρουπόμελο)
• 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρι
• 1 κουταλάκι sweet chilli sauce
• 1 κουταλάκι μουστάρδα σκόνη
• 1 ποτήρι κρασί ερυθρό ξηρό

Πώς το κάνουμε:

1. Αλατοπιπερώνετε τα Spare Ribs και τα τοποθετείτε σε ταψί
2. Ενώνετε σε δοχείο όλα τα υπόλοιπα υλικά
3. Ρίχνετε το μίγμα πάνω απο τα Spare Ribs
4. Σκεπάζετε το ταψί με ασημόχαρτο και ψηνετε σε αρκετά δυνατό φούρνο για περίπου 1 ώρα
5. Αφαιρείτε τότε το ασημόχαρτο και συνεχιζετε το ψήσιμο μεχρι να ροδίσουν και απο τις σύο πλευρές